Кулинарная традиция тапасов

В этой статье я расскажу о замечательной испанской традиции тапасов. Испанская кухня знаменита на весь мир, и надо сказать, что она весьма разнообразна, а не ограничивается всем известной паэльей (paella).


Тапасы, по-испански tapas от глагола tapar, накрывать, это распространенный вид закуски. Во многих городах Испании есть целые кварталы с тапасами куда люди ходят, чтобы провести время со своей семьей и своими близкими, наслаждаясь хорошим вином и вкусной едой. Существуют традиционные тапасы – boquerones (маленькие маринованные рыбки) , albondigas (тефтельки), ensaladilla rusa (русский салат типа “оливье”, но с тунцом, очень популярный в Испании), magro con tomate (мясо в

томатном соусе). Их можно попробовать почти в любом испанском тапасном баре. А есть и удивительные тапасы – победители различных конкурсов. Причем победу одерживают те, что являются самыми вкусными по мнению большинства голосов людей, которые их попробовали и оценили. Конкурсы проводятся в течении определенного времени. Все желающие могут взять план, на котором указаны места и тапасы, принимающие участие в конкурсе. В каждом месте после того, как его посетили и попробовали указанный тапас, ставится отметка. По итогу выбирается и отмечается лучший тапас и этот план опускается в специальный ящик. Тот тапас, который набрал большее число голосов становится победителем, и в этом баре рядом

с этим тапасом ставится табличка с информацией о том когда и в каком конкурсе он победил. Конечно, это не бесплатно, и подобные конкурсы привлекают новых клиентов.





Вы пробовали фаршированных маленьких кальмаров с соусе из собственных чернил? А как вам такое сочетание: сыр камамбер, яблоко и баклажан, или крабовый салат, завернутый в кусочки семги, или тартар из тунца с кедровыми орешками, васаби, авокадо и сезамом, или замаринованные мидии со свежими овощами, или шашлычок из креветок и каракатицы? Этот перечень можно продолжать почти бесконечно. Самое приятное в тапасах это то, что они всегда свежие и можно попробовать много разных вкусов. Хотя не все наши соотечественники отваживаются на этот шаг, потому что для

русских эта еда кажется непонятной и странной. Но если один раз попробовали, то обязательно вернутся снова. Разнообразие напитков тоже радует – большой выбор испанских вин, бочковое пиво, свежий сидр удовлетворят запросы даже самого требовательного клиента.


У тапасов есть своя история. Альфонсо десятый, также известный как Альфонсо мудрый, издал приказ, запрещающий всем увеселительным заведениям продавать алкоголь без закуски. Собственно, поэтому и появились тапасы, это был кусок хлеба с какой ни будь дополнительной вкуснятинкой, которым накрывали кувшин с вином. Альфонсо издал этот приказ заботясь о том, чтобы испанцы не пьянели так быстро, но это переросло в целую кулинарную традицию. В многих городах в Испании до сих пор бесплатно выдают закуску, когда заказываешь алкогольный напиток. Особенно известна своими тапасами Гранада. Пожалуй, самое известное место в Гранаде это Los Diamantes, они открываются только в обед на несколько часов. У них есть меню, но также они выдают тапасы при заказе вина или пива, правда каждый раз разные, и ты никогда не знаешь, что получишь. Самые знаменитые бары тапасов находятся в Гранаде, Севилье, Леоне и Сан Себастьяне. В этих городах есть целые районы с тапасами, и можно провести весь вечер переходя из одного бара в другой пробуя разные вкусности. Потому что, как у любой многовековой кулинарной традиции, у тапасов куча разных разновидностей.


В Бенидорме, где я живу, тоже есть улица тапасов. Конечно здесь их не везде выдают бесплатно, потому что не во всех городах Испании сохранилась эта традиция. Самое знаменитое тапасное место в Бенидорме это La Cava Aragonesa, где на длинных витринах выставлены самые разнообразные варианты с ценами, что очень удобно. Достаточно указать на понравившийся вариант и показать сколько тапасов этого вида вы хотите. А есть и так называемая еврозона, где за один евро вам дадут выпивку и тапас. Эти места очень популярны. Они заполняются клиентами сразу после открытия. Если вы придете поздно, то увидите опустевшие витрины, и вам придется выбирать из того, что осталось.






Просмотров: 5Комментариев: 1